Kurczak po myśliwsku

Jedną z cenionych i lubianych przeze mnie „kucharek” z pewnością jest Nigella Lowson. Niedawno oglądałam zupełnie przypadkiem, jeden z odcinków. Pani Lowson przygotowuje szybką i łatwą potrawę „Kurczak po myśliwsku”. Postanowiłam zatem spróbować.

Składniki:

- oliwa z oliwek aromatyzowana czosnkiem (albo podsmażony ząbek czosnku na zwykłej oliwie)
- opakowanie pokrojonego boczku wędzonego (najlepiej w plastrach)
- 6 dymek posiekanych (lub zwykła cebula średniej wielkości)
- 1 łyżeczka posiekanych liści rozmarynu (albo pół łyżeczki suszonego)
- 2 piersi z kurczaka
- 1 puszka pokrojonych pomidorków
- 2 liście laurowe
- pół łyżeczki cukru
- 1 puszka czerwonej fasoli (opcjonalnie)
- natka pietruszki
- sól (może być selerowa jeśli ktoś ma)


Sposób przygotowania:

Boczek wędzony pokrój na cienkie paseczki. Dymkę drobno posiekaj, tak samo listki świeżego rozmarynu.  Piersi z kurczaka oczyść z błon i pokrój na drobną kostkę (około 1cm na 1cm).
Na rozgrzanej aromatyzowanej oliwie przesmaż cebulkę, boczek wędzony i rozmaryn.  Wystarczy dosłownie kilka minut.  Wrzuć następnie piersi z kurczaka , delikatnie wymieszaj i dodaj szczyptę soli. Smaż jeszcze kilka minut.  Zmniejsz temperaturę, wlej pomidory z puszki oraz pół łyżeczki cukru i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem około 20 minut. Na koniec odcedź fasolkę i dodaj do garnka, wymieszaj i gotowe do podania. Udekoruj na koniec posiekaną natką pietruszki.

Cannelloni

Cannelloni to danie dla wielbicieli makaronu. Jeśli znudziło ci się tradycyjne spaghetti, wypróbuj makaronowe rurki nadziewane mięsem mielonym z serem i pomidorami. Danie jest pożywne i można je zamrozić. Najlepiej smakuje z kieliszkiem czerwonego, półwytrawnego wina.
Cannelloni - składniki:

·25 dag makaronu cannelloni;

·50 dag mielonej cielęciny;

·10 dag surowej szynki;

·10 dag pieczarek;

·papryka;

·cebula;

·50 dag pomidorów;

·250 ml mleka;

·10 dag żółtego sera;

·2 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 2 łyżki oliwy, bazylia, oregano, sól;
Cannelonni - wykonanie:

Pieczarki, cebulę, paprykę i szynkę posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać mięso, mieszając podsmażyć. Doprawić ziołami i czosnkiem. Podlać odrobiną wrzątku, dusić 10 minut. Przygotować beszamel: stopić masło, oprószyć mąką, zasmażyć ją na złoto i rozprowadzić mlekiem. Doprawić solą i mieszając, zagotować. Makaron gotować przez 5 minut i napełnić farszem. Połowę pokrojonych pomidorów rozłożyć na dnie formy. Ułożyć cannelloni, przykryć pozostałymi pomidorami. Wierzch polać sosem i posypać startym serem. Zapiekać około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Smacznego!

Lasagne prosto z pieca

http://www.sklepynatura.pl/

Składniki

* opakowanie makaronu lasagne
* 350g żółtego sera w kawałku
* 4-5 plasterków żółtego sera

Sos mięsny:
* 3 cebule
*około 2 łyżek oleju
* przyprawa włoska
* papryka mielona ostra
* sól
* 0,5 kg mięsa mielonego
wieprzowo-wołowego
* 1 papryka
* 2 ząbki czosnku
* 1 puszka pomidorów
* niecałe 3/4 puszki wody po
pomidorach
* 5-6 łyżeczek koncentratu
pomidorowego

Sos beszamelowy:
* pół kostki masła
* 10 dag mąki
* 4 szklanki mleka
* gałka muszkatałowa
* pieprz biały
* przyprawa włoska   


Sposób przygotowania
Sos mięsny:
Na rozgrzany olej wrzucamy 1/2
łyżeczki przyprawy włoskiej i 1/2
łyżeczki ostrej mielonej papryki.
Kiedy przyprawy zaczną pachnieć
wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę.
Smażyć przez chwile aż cebula się
zarumieni. Następnie dodajemy
mięso mielone, rozdrabniamy je i
łączymy z cebulą. Dusimy chwile pod
przykryciem. W tym czasie kroimy
paprykę w kostkę i siekamy czosnek
(można go też przecisnąć przez
praskę); Gdy mięso jest już gotowe
dodajemy paprykę oraz czosnek i
zalewamy puszką pomidorów (jeśli
są to całe pomidory trzeba je
rozgnieść). Napełniamy puszkę
wodą i dolewamy do sosu.
Mieszamy wszystko dokładnie i
dusimy około 20 minut pod
przykryciem. Po 20 minutach
doprawiamy do smaku
koncentratem, ostrą mieloną
papryką, pieprzem i przyprawą
włoską po czym sos zagotowujemy i
odstawiamy.

Sosu beszamelowego.
Masło rozpuszczamy w rondelku. gdy
już się roztopi dodajemy mąkę i
zasmażamy chwile na gładką masę.
Następnie wlewamy zimne mleko i
łączymy z zasmażką. Dodajemy
przyprawę włoską, gałkę
muszkatołową oraz biały pieprz i
zagotowujemy.

Nastawiamy piekarnik na 220 st. C.
W tym czasie na wysmarowaną
masłem blachę wylewamy cienką
warstwę sosu beszamelowego, na
to kładziemy surowe płaty lasagne,
następnie sos mięsny, warstwę
startego sera, który posypujemy
niezbyt obficie przyprawą włoską i
mieloną ostrą paprykę i ponownie
sos beszamelowy. Robimy tak aż
składniki się skończą. Ostatnią
warstwą powinien być sos mięsny i
plastry sera również przyprawione
przyprawą włoską i ostrą mieloną
papryką.

Lasagne pieczemy 40 minut. W
trakcie można przykryć folią
aluminiową ,aby ser na wierzchu się
nie spalił.

Życzę smacznego

Źródło:mniammniam.com

Sposób na dobre sushi

Składniki
krótko ziarnisty ryż, klejący się
ocet ryżowy
prasowane algi - nori
wasabi - zielony, bardzo ostry chrzan - sprzedawany z reguły w tubce
marynowany imbir, pocięty w cienkie plasterki
sos sojowy (ważne, żeby był dobry)
nadzienie - polecam avocado, ogórka, surowego łososia, rybę maślaną, tuńczyka, gotowane krewetki smażony/wędzony węgorz (NIGDY surowy), surimi (paluszki krabowe)
matę bambusowa do rolowania i ostry nóż bez ząbków
pałeczki lub palce :-), małe miseczki na sos, drewniane podstawki  


Sposób przygotowania
Ryż dobrze płuczemy mieszając, aż woda będzie przejrzysta (trochę to trwa), zostawiamy w wodzie na 30 minut. Składniki płuczemy ostatni raz, nalewamy wody w proporcji mnie więcej 1:1.2 (ryż:woda). gotujemy na małym ogniu kolo 12 minut, do odparowania całej wody, na początku często mieszając. W małym rondelku mieszamy 7 łyżek octu ryżowego, 3-4 łyżki cukru, trochę soli (ilości na 0,5 kg ryżu) i podgrzewamy na malutkim ogniu do rozpuszczenia. Dodajemy do ugotowanego ryżu i mieszamy. Przekładamy ryż do miski (ja odkładam d miski drewnianej i zresztą mieszam wszystko łyżką drewnianą)i zostawiamy pod pokrywką do ostygnięcia.

Na rozwiniętą matę kładziemy arkusz wodorostów, na 2/3 powierzchni cienko układamy ryż, tak żeby prześwitywały przez niego wodorosty. Dalej układamy w połowie ryżu składniki, przykładowe kombinacje:
- surimi(paluszki krabowe), ogórek, avocado
- łosoś lub ryba maślana-tuńczyk-krewetki, ogórek, avocado
- surimi, łosoś, ogórek, avocado
- łosoś, ogórek, paseczki sparzonej marchewki, paseczki papryki
- surimi,avocado i na wierzchu rolki po jej pokrojeniu cienki plasterek łososia
- można też samo avocado - bardzo smaczne dla ludzi niejadających ryb
Następnie, bierzemy na palec troszkę wasabi i smarujemy nim linie wzdłuż krawędzi wodorostów (po stronie bez ryżu). Teraz zaginamy matę w kierunku środka i dociskamy krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem (zaklejamy zawartość), rolujemy do końca przesuwając mate.
OSTRYM nożem bez ząbków kroimy rolkę na niewielkie cześci (do zjedzenia na raz).

Dodatkowe informacje
Każdemu zjadaczowi dajemy małą miseczkę na sos sojowy, pałeczki (można też jeść rękoma), imbir, wasabi i pałeczki.

Źródło:mniammniam.com

Historia pizzy

Pizzę uwielbiamy wszyscy – jest to danie naprawdę wyjątkowe, które przez kucharza może zostać przygotowane na setki różnych, całkowicie innych sposobów – wszystko celem zadowolenia nawet najbardziej wymagających gustów kulinarnych. Czy jednak ktoś z Was zastanawiał się, skąd wzięła się pizza i jaka jest tak naprawdę jej historia? O tym właśnie będzie dzisiejszy wpis.

Historia Pizzy zaczyna się wiele setek lat temu – w starożytności. To właśnie Egipt możemy nazwać państwem, dzięki któremu powstał pierwowzór znanej dzisiaj na całym świecie pizzy. Wówczas był to tak naprawdę okrągły, cienki chleb, który wypiekany w kamiennych piecach był podstawą wyżywienia ówczesnej ludności.

Egipt nie jest jednak jedynym państwem, w którym podawano pizzę. Pizza serwowana była również przez Greków, którzy wzbogacali wspomniany chleb oliwą, czosnkiem oraz bukietem różnorodnych mieszanek ziół. Warto zauważyć, że podobnie zachowywali się w późniejszym czasie Rzymianie.

Dopiero w XVI wieku Pizza w takiej formie przyjęła się we Włoszech – sam chleb, bez żadnych dodatków, podawano niższym klasom społecznym w tym kraju – brak jakichkolwiek dodatków urozmaicających pizzę wynikał z faktu, iż nie było ich po prostu stać na coś innego do jedzenia.

Pizza doceniona została przez wyższą klasę dopiero w następnym wieku (XVII wiek). Duży wpływ miały na to pomidory, które były w tym okresie importowane z Ameryki do krajów Europejskich. Urozmaicony smak pizzy został wtedy doceniony praktycznie przez wszystkich, ale to był dopiero początek popularności tego dania na świecie.

Spagthetii bolognese - sprawdzony dobry przepis

Składniki:

puszka pomidorów
1 cebula
1 ząbek czosnku
200g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe lub wieprzowe)
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 opakowania makaronu spaghetti
starty ser do posypania
sól i pieprz
   
Sposób przygotowania
Na gotującą się osoloną wodę wrzucam makaron i gotuję ok 10 min al dente.
Na patelni na łyżce oliwy smażę posiekaną cebulę i wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku do momentu aż cebula się zeszkli. Dodaję pomidory z puszki i gotuję wszystko ok 5 min (można dłużej gdy pomidory mają dużo sosu). Dodaję bazylię i oregano. Doprawiam solą i pieprzem.Na talerz wykładam ugotowany makaron, polewam sosem i posypuję startym serem.

Przepis na pizze

 Składniki

Składniki na 3 spody do pizzy o średnicy 30 cm:
1 łyżka suchych drożdży
1,5 szkl. ciepłej wody
3,5 szkl. mąki pszennej
1 łyżka oliwy (ja dałam olej)
1,5 łyżeczki soli

Ponadto:
sos pomidorowy
cebula
kukurydza
pieczarki
salami
ser żółty
       
Sposób przygotowania
Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na ok. 10 min. Mąkę przesiać, zrobić zagłębienie, wlać
drożdże i dodać sól. Ciasto dobrze wyrobić, po czym pod koniec wyrabiania wgnieść oliwę.
Ciasto umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ok. 1,5 godz).
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Podzielić na 3 równe części, z nich uformować spody na
pizze, pozostawiając grubsze brzegi.
Na spód rozsmarować sos pomidorowy. Następnie rozłożyć ulubione dodatki: cebulę,
kukurydzę, pieczarki, salami. Piec w temp. 240st. C. ok. 15 min. Pod koniec pieczenia posypać
serem żółtym.

Smacznego!

dodatkowe informacje
Przepis na ciasto pochodzi z bloga Dorotus - moje wypieki

Kuchnia marzeń

Przeglądając Tubę natrafiłam na filmik prezentujący kuchnie w restauracji, czego oni to nie mają. Mieć coś takiego na co dzień to można obiady dla wojska gotować ;)

Pyszny omlet

Omlety to pulchne placki, sporządzone z ubitych jaj, a smażone na gorącym tłuszczu i dużym ogniu. Jest to potrawa lekkostrawna i dobrze tolerowana nawet przez bardzo wrażliwe żołądki. Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.

Odmiany omletów:

    Francuskie - przyrządza się z masy jajecznej, a gorące dodatki np. szparagi, ziemniaki, wkłada się do środka usmażonego już i złożonego omletu.
    Hiszpańskie - do surowej masy jajecznej dodaje się różne składniki i smaży razem, a gotowy omlet podaje na talerzu w formie placka.
    Angielskie - żółtka i białka ubija się osobno i po częściowym usmażeniu na patelni, gdy wierzch omletu nie jest jeszcze ścięty, wstawia się całą patelnię do nagrzanego grilla lub piekarnika na 30 - 60 sekund.

Najdelikatniejszą odmianą omletu są suflety - do utartych żółtek dodaje się ubitą na sztywno pianę z białek i i zapieka w piekarniku.

Tort Malakoff

Pyszny austriacki deser migdałowy, bez pieczenia. Mój ulubiony. Polecam.

Kwaskowaty dżem porzeczkowy, budyniowy krem waniliowy oraz winny aromat ponczu. Do tego chrupiące płatki migdałowe oraz herbatniki. Trudno się oprzeć!

Składniki:

    25 dag podłużnych biszkoptów

Poncz:

    1/2 szklanki białego wina
    50 ml rumu
    2 łyżeczki cukru

Masa:

    1/2 słoiczka dżemu porzeczkowego lub malinowego
    1,5 szklanki mleka
    1 budyń waniliowy
    4 łyżki cukru
    25 dag masła
    3 łyżki cukru pudru
    10 dag uprażonych płatków migdałowych

Dekoracja:

    bita śmietana
    kilkanaście niedużych herbatników w czekoladzie

Źródło:kwestiasmaku.pl

Tort malibu

Polecam. Bardzo smaczny, wysoki tort. Klasyczny, ale o wyczuwalnym aromacie Malibu.

Biszkopt:
• 7 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
• 1 litr śmietanki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• soku z połowy cytryny
• 100 ml likieru malibu
Dekoracja: tabliczka białej czekolady, wiśnie koktajlowe

Biszkopt:
Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę, dodając po 1 łyżce cukru. Ubijam masę, dodając po 1 żółtku. Powoli wsypuję przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie mieszam. Ciasto wylewam do prostokątnej formy (21 x 26 cm) i piekę 35 - 40 minut w temperaturze 180 ℃.
Masa:
Zimną śmietankę ubijam na sztywno z cukrem. Pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny, rozpuszczoną w małej ilości wody żelatynę oraz malibu. Ubijam jeszcze chwilę. Biszkopt kroję na 3 części. Przekładam kremem malibu i posypuję pokruszoną białą czekoladą. Dekoruję wiśniami koktajlowymi i płatkami białej czekolady, ewentualnie poziomkami i wiórkami kokosowymi.

Tort czekoladowy z malinami

Czekoladowy tort z malinami. Gęsty, mięsisty i intensywnie czekoladowy. Tort z ciemnej gorzkiej czekolady, składający się z 3 warstw ciasta, przełożonych kremem czekoladowym i marmoladą malinową.

Ciasto:

• 150 g czekolady pełnej gorzkiej (najlepiej o zawartości kakao ok. 64%, np. firmy Wedel)
• 200 g masła
• 60 g drobnego cukru trzcinowego
• 120 g drobnego białego cukru + 30 g do ubicia białek
• 4 jajka
• 180 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 150 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 250 ml mleka

Krem:

• 600 g czekolady pełnej gorzkiej (najlepiej o zawartości kakao 64%, np. firmy Wedel)
• 250 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 g marmolady malinowej (ewentualnie powideł malinowych)
• około 400 g malin

Przygotowanie:

    Czekoladę połamać na kosteczki i ciągle mieszając roztopić ją w kąpieli wodnej, w miseczce umieszczonej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Ostudzić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
    Masło utrzeć mikserem na puszysty krem, powoli dodawać cukier trzcinowy i 120 g białego cukru, zmniejszyć do minimum obroty miksera i dodać 2 jajka oraz 2 żółtka. Dodać wciąż ubijając kwaśną śmietanę i rozpuszczoną czekoladę. Mąkę przesiać i wymieszać z sodą oraz solą, dodawać ją łyżkami do ubitej masy na przemian z mlekiem.
    Ubić pozostałe 2 białka na sztywną pianę, dodać 30 g białego cukru i delikatnie wymieszać łopatką z ciastem. Podzielić na 3 części.
    Tortownicę o wymiarach 22 cm wysmarować masłem, dno wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Wlać pierwszą część ciasta i piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Odczekać kilka minut, po czym wyjąć ciasto z tortownicy i ostudzić na metalowej kratce. Upiec kolejne dwie porcje ciasta w ten sam sposób.
    W międzyczasie przygotować krem. Czekoladę połamać na kosteczki i ciągle mieszając roztopić w kąpieli wodnej, w miseczce umieszczonej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Miskę zdjąć z garnka i wlać do niej mleko skondensowane, dodać masło i wanilię. Ubijać przez chwilę na średniej prędkości, aż lukier stanie się gęsty i kremowy.
    Na paterze położyć pierwszy blat tortu, posmarować go połową marmolady malinowej i 1/3 kremu czekoladowego. Przykryć drugim blatem i posmarować pozostałą marmoladą i warstwą kremu. Na wierzchu położyć trzeci blat tortu. Pozostałym kremem posmarować wierzch oraz boki tortu. Obłożyć je malinami. Przed pokrojeniem trzymać tort przez około 1 godzinę w lodówce, aby masa nieco stężała.

Źródło: kwestiasmaku.com

Tort Cappuccino

Na pieczonym, puszystym spodzie, nasączonym kawą espresso i włoskim likierem amaretto. Przekładany pysznym kremem mascarpone i posypany grubą warstwą kakao. Jeszcze lepsza wersja deseru tiramisu.

Spód:

• 100 g masła

• 2 jajka

• 170 g cukru

• 180 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 100 ml mleka


Krem:

• 4 żółtka

• 170 g drobnego cukru do wypieków

• 500 g sera mascarpone

• 2 łyżeczki żelatyny w proszku

• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej (użyłam Nescafe Espresso)

• 100 ml wody

• 3 łyżki likieru amaretto

• 300 ml śmietany kremówki

Dodatki:
3 łyżki kakao, 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

    Piekarnik nastawić na 175 stopni. Formę o średnicy 21 lub 22 cm ze zdejmowaną obręczą wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Stopić i ostudzić masło.
    Ubić jajka z cukrem. Najlepiej ustawić miskę na rondelku z lekko gotującą się wodą i miksować przez około 2 - 3 minuty, aż masa się delikatnie ociepli. Następnie zdjąć miskę z ognia i miksować jeszcze przez kilka minut aż masa się ostudzi, będzie puszysta i cukier całkowicie się rozpuści.
    Przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do ubitej masy. Delikatnie wymieszać. Mieszając wlewać powoli mleko, a następnie stopione masło. Przelać do przygotowanej formy.
    Piec przez 25 - 30 minut w dolnej części piekarnika aż wierzch się zrumieni. Ostudzić, wyjąć z formy i przekroić na 3 cienkie blaty.
    Ubić żółtka z cukrem (tak samo jak w przypadku jajek, najpierw na parze). Wymieszać z serem mascarpone.
    Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody. W rondelku wymieszać kawę z wodą, dodać żelatynę i podgrzewać na małym ogniu, mieszając aż żelatyna się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać likier.
    Śmietanę ubić na sztywny krem i wymieszać z masą mascarpone.
    Ułożyć pierwszy blat na dnie formy (dno wyłożyć papierem do pieczenia). Nasączyć mieszanką kawy z likierem i rozsmarować 1/3 kremu. Zapiąć obręcz formy. Powtórzyć z pozostałymi spodami. Na wierzchu powinien być krem z mascarpone. Kakao i cukier puder przesiać przez sitko nad tortem. Tort wstawić do lodówki. Na godzinę przed podaniem przełożyć do zamrażalnika. Podawać z kawą cappuccino.

Źródło:kewstiasmaku.com

Tort Szwarcwaldzki

Tort Szwarcwaldzki
Znany i wypiekany na całym świecie, pochodzi od niemieckich cukierników.

Klasyczny tort z delikatnym ciastem czekoladowym, bitą śmietaną i wiśniami. Nie za słodki, bardzo dobrze zrównoważony, harmonijny, lekki i prosty do przygotowania.

Tort Szwarcwaldzki. Przepis na tort z ciastem czekoladowym, bitą śmietaną i wiśniami.

Ciasto czekoladowe:

• 150 g masła
• 150 g drobnego cukru do pieczenia
• 6 jaj
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
• pół łyżeczki aromatu waniliowego
• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wiśnie:

• 450 g mrożonych wiśni bez pestek
• 2 łyżki cukru
• Do nasączenia: 3 - 4 łyżki alkoholu (wódki lub rumu)

Bita śmietana:

    750 ml schłodzonej śmietanki kremówki
    3 łyżki cukru pudru
    1 łyżka cukru waniliowego
    2 łyżeczki żelatyny

Dekoracja: słoiczek wiśni w zalewie

    Ciasto: Masło ucieram z cukrem. Dodaję kolejno żółtka, miksując po każdym dodanym żółtku. Mieszam z roztopioną i ostudzoną 1 tabliczką czekolady, a następnie z aromatem oraz przesianą mąką pszenną zmieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie łączę z ubitą na sztywno pianą z białek. Przekładam do formy 24 cm i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę przez około 45 minut. Całkowicie ostudzone ciasto kroję na 3 krążki.
    Wiśnie podgrzewam z 1/2 szklanki gorącej wody i cukrem. Gotuję przez kilka minut na małym ogniu, odcedzam i studzę. Sok zachowuję i mieszam z 3 łyżkami alkoholu. Nasączam nim krążki ciasta.
    Śmietankę ubijam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, mieszam z żelatyną (rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody).
    Krążki tortu przekładam wiśniami i bitą śmietaną. Dekoruję wiśniami w zalewie.

Przepis pochodzi z książeczki z przepisami na "Potrawy światowej sławy" wydanej przez Agorę.

W oryginalnym przepisie do nasączenia ciasta używa się 100 ml wiśniówki zmieszanej z 1/2 szklanki wody. Ja wykorzystałam sok z wiśni zmieszany z alkoholem.

W oryginalnym przepisie wierzch tortu dekoruje się połową tabliczki czekolady. Ja tort udekorowałam gotowymi wiśniami w słodkiej zalewie. Reszta przepisu - bez zmian.

Źródło:kwestiasmaku.com

Mistrz polskich cukierników ;D

Daniel Staroń został mistrzem Polski młodych cukierników. Konkurs rozstrzygnięto wczoraj na targach Polagra-Food.

Choć 90-letni cukiernik Józef Probański przekonywał wczoraj, że nie ma to jak szneka z glancem, uczestnicy zmagań cukierników z całego kraju musieli popisać się umiejętnościami przygotowania bardziej wyrafinowanych potraw. Ośmiu cukierników startowało w dwóch kategoriach: seniorów i juniorów. Ci pierwsi musieli przygotować m.in. pięciopiętrowy tort i cztery rodzaje ciastek deserowych, drudzy - trzypiętrowy tort i sześć figurek z marcepana...

Przepis na tort wiśniowy

Tort wiśniowy - składniki

    Ciasto:
    5 jajek
    1 szklanka cukru
    1 cukier waniliowy
    1 budyń śmietankowy
    1 szklanka mąki pszennej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Masa i dekoracja:
    1/2 l śmietany (30-proc.)
    cukier do smaku
    1 łyżka żelatyny
    trochę dżemu
    1 kg wiśni
    1 torebka galaretki wiśniowej
    wiśnie do ozdoby

Tort wiśniowy - sposób przygotowania
Przygotuj ciasto: jajka ubij na parze z cukrem i cukrem waniliowym. Zdejmij z ognia, nie przerywając ubijania, wsypuj małymi porcjami mąkę połączoną z budyniem i proszkiem do pieczenia. Ciastem napełnij natłuszczoną i wysypaną tartą bułką formę, upiecz w temp. 170°C. Galaretkę rozpuść w połowie ilości wody podanej na torebce. Zrób masę: ubij śmietanę z cukrem, wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną. Biszkopt przekrój na pół, posmaruj dżemem, obłóż wydrylowanymi wiśniami. Posmaruj masą, przykryj drugim krążkiem ciasta, posmaruj dżemem, obłóż resztą wiśni. Zalej tężejącą galaretką. Gdy zastygnie, udekoruj tort resztą śmietany i wiśniami.

Czego to ludzie nie wymyślą

Ciekawa idea na tort weselny ;)

Przepis na tort orzechowy

 Składniki:

    300g zmielonych orzechów włoskich
    10 jaj
    10 łyżek cukru
    3 łyżki mąki
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1/2 szklanki tartej bułki

Sposób przygotowania:
Ubić białka, dodać cukier (na sztywno). Następnie łyżką dodawać żółtka. Dokładnie wymieszać łyżką. Do zmielonych orzechów dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, 3 łyżki mąki, 1/2; szkl tartej bułki. Po łyżce dodawać orzechy do piany z białek. Tortownicę posmarować masłem i posypać mąką. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 40 min w 180°C.
Masa:

    400g zmielonych orzechów włoskich
    400ml mleka
    300g cukru
    2 kostki masła
    50 ml spirytusu

Sposób przygotowania:
Mleko zagotować z cukrem. Gotować aż zgęstnieje (straci połowę objętości) ok. 5-10 min. Do mleka dodawać orzechy, mieszając przez 5 minut aby się nie przypaliły. Ostudzić. Utrzeć masło (samo na pianę). Dodać masę orzechową, spirytus. Przełożyć tort.

Dekoracja:
Dowolna, można polać gotową polewą czekoladową

Przepis na Tort czekoladowy

Ostatnio naszła mnie ochota na zrobienie tortu czekoladowego ;))) Poniżej relacja z moich działań wg sprawdzonego już przepisu.

Biszkopt kakaowy:
5 jajek
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej
1 ½ łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Biała masa śmietankowa:
½ litra śmietany 36%
30 dag białej czekolady Milka
Kakaowa masa śmietankowa:
½ litra śmietany 36%
20 dag mlecznej czekolady
10 dag gorzkiej czekolady
Ponadto:
¾ szklanki mleka
Do dekoracji:
orzechy laskowe w czekoladzie

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka, jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać i wylać ciasto do wysmarowanej tłuszczem dużej tortownicy (o średnicy 26-28 cm). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Ostudzić i przekroić na pół.

Białą czekoladę połamać i zalać połową gorącego mleka. Wymieszać i ostudzić. W osobnym naczyniu połamać mleczną i gorzką czekoladę. Następnie zalać je pozostałym gorącym mlekiem. Wymieszać i ostudzić. ½ litra śmietany ubić i wymieszać z rozpuszczonymi białymi czekoladami. Pozostałe ½ śmietany ubić i wymieszać z rozpuszczonymi kakaowymi czekoladami.

Na jedną część biszkoptu wyłożyć połowę białej masy śmietankowej, a na nią położyć drugą część biszkoptu lekko dociskając. Na biszkopt wyłożyć kakaową masę śmietankową, a 3-4 łyżkami tej masy posmarować boki tortu. Na wierzch tortu wyłożyć pozostałą białą masę śmietankową. Tort udekorować orzechami laskowymi w czekoladzie. Schłodzić w lodówce.

Smacznego.

Źródło:smaczny.pl
Autor:elas

Tort weselny

Fajny tort weselny ;) pychaaaa